今年初，广州许多餐馆开始为消费者提供由消毒公司集中消毒的餐具“6件套”，每套收费一元，这些餐具是否真正做到彻底消毒？消费者能否放心使用？为解开这一疑虑，本报记者于7月份连续一周时间到几家餐具消毒公司卧底打工，了解到一些无证厂黑水消毒餐具的真实内幕，于8月9日开始推出“黑水消毒餐具”系列报道。
饭桌上发现新闻线索
7月中旬，本报几名记者在某餐馆吃饭时，发现餐桌上摆放的某公司消毒餐具“6件套”的外包装上没有标明生产日期和保质期，这些餐具合格吗？记者随后了解到，全市至少有三十多家餐具消毒公司，多是无证经营，且都处于监管真空。本报当即指派三名记者用了一个多星期的时间，到一些餐具消毒企业卧底暗访，进而揭开了无良消毒公司的餐具消毒黑幕。
工人不需体检和健康证
在康民公司面试时，记者发现这家“广东省规模最大的餐具消毒企业”招收工人竟不需体检，也无须健康证。在暗访时，记者发现包装工都没有穿工作服、没有戴口罩，极少有工人戴手套工作。记者在试工时没有洗手就直接包装消毒好的餐具，在一旁的监工也不管。记者在露天的空地上清洗餐具时，发现好几个洗涤工面前水桶里的水已变成黑色仍没有换。
在一清公司，记者看到一些员工穿着拖鞋、短裤上班，有的赤着脚在车间里走动，甚至在车间吸烟。在清洗间，记者看到一小池水要浸泡一车货（约一千套“6件套”，餐具全带有菜渣）才倒掉。在包装间，记者和工人小张一起包装筷子，由于身处高温环境，记者和小张汗流满面，不停地用手擦汗，擦完汗后，又直接用手去装筷子，而小张更有个陋习，喜欢拿手指挖鼻孔，挖完后又直接去包装筷子。而在所谓的无菌包装间，工人们戴的手套全都发黑也不换……
记者负责的工作是在包装间“看货”，包装间里的高温包装机，将整个房间烘成“火炉”，工人都挥汗如雨地在包装餐具。包装间的组长有一招“绝活”，记者将包装好但还粘有脏物的餐具挑出，她就拿起一段一头磨成针的铁丝，舔了口水扎进包装好的餐具套里，刮走碗碟里的脏物。
在卧底期间，记者分别应聘了洗碗工、包装工和送货工，参与了餐具消毒、包装、送货的所有流程，所见所闻令人瞠目结舌！为了掌握证据，记者多次主动要求加夜班，利用机会用手机拍照，并随工人食宿，终于拍到近30张效果不错的照片，使记者的暗访情况能图文并茂地见诸报端。